So bereiten Sie Eis kalt zu: Der ultimative Leitfaden

Autor:Sally Gurteen

Die meisten Menschen verbinden Tee mit etwas Heißem. Doch das ändert sich. Tee ist unglaublich vielseitig und bietet Aromen, Tannine und eine Struktur, die nur wenige andere Pflanzenstoffe in ihrer Gesamtheit erreichen. Da sich die Trinkgewohnheiten weg von Alkohol und Zucker verlagern, erobert er sich einen wohlverdienten Platz im Glas. Kaltgebrühter Tee spielt dabei eine entscheidende Rolle.

Kalt gebrühter Tee ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Sie benötigen lediglich kaltes Wasser, etwas Zeit und ein beliebiges Gefäß. Dieser Leitfaden beantwortet die am häufigsten gestellten Fragen zu kalt gebrühtem Tee: Was ist er, wie funktioniert er, welche Teesorten eignen sich dafür und wie bereiten Sie ihn ganz individuell zu?

Wie schmeckt kalt aufgebrühter Tee?

Kaltgebrühter Tee ist genau das, wonach er klingt: Tee, der langsam, oft über Nacht, in kaltem oder zimmerwarmem Wasser zieht. Das Ergebnis ist ein Getränk, das grundlegend anders schmeckt als heiß gebrühter oder Eistee und für manche Menschen deutlich besser.

Kaltes Wasser extrahiert Aromen langsamer und gezielter als heißes. Es löst sie nach und nach aus den Blättern und lässt dabei einen Großteil der Tannine und der Adstringenz zurück, die heißes Wasser innerhalb von Minuten entfernt. Das Ergebnis ist eine weichere Textur, ein reinerer Abgang und eine größere Klarheit der blumigen, pflanzlichen und fruchtigen Noten, die Tannine sonst überdecken können. Ein grüner Tee, der heiß aufgebrüht eine leichte Adstringenz aufweist, schmeckt kalt oft mild-süß. Ein blumiger Oolong wird differenzierter. Ein schwarzer Tee verliert etwas von seiner Schärfe, behält aber seinen Charakter. Es handelt sich nicht um eine verdünnte Version desselben Getränks. Der Geschmack ist einfach leichter.

Die Vorteile von kalt aufgebrühtem Tee

• Weniger bitter und adstringierend:Kaltes Wasser hemmt die Tannin-Extraktion, daher schmeckt die Tasse auch ohne Zuckerzusatz oder Milch mild und rein.

• Größere Geschmacksklarheit:Feine Aromen (blumig, umami, Steinobst), die von Tanninen überdeckt werden können, treten in einem Cold Brew deutlicher hervor.

• Weniger Koffein:Koffein ist in heißem Wasser deutlich besser löslich; kalt gebrühter Kaffee enthält typischerweise 40–70 % weniger Koffein als die entsprechende Menge heiß gebrühten Kaffees und ist daher eine empfehlenswerte Alternative für koffeinempfindliche Konsumenten.

• Höhere Vitamin-C-Retention:Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass beim Kaltbrühen mehr Vitamin C erhalten bleibt als beim Heißbrühen, da dieses bei hohen Temperaturen abgebaut wird.

•  Keine Süßungsnot nötig:Die natürliche Süße, die im Cold Brew zum Vorschein kommt, führt dazu, dass die meisten Menschen feststellen, dass sie nichts hinzufügen müssen.

• Außer einem Einmachglas und einem Kühlschrank ist keine weitere Ausrüstung erforderlich:Die Methode ist wirklich mühelos, sobald man die Verhältnisse kennt.

Worin besteht der Unterschied zwischen Cold Brew und Eistee?

Die beiden Methoden sind zwar verwandt, führen aber zu unterschiedlichen Ergebnissen, und es lohnt sich, den Grund dafür zu verstehen.

Eistee wird mit heißem Wasser in höherer Konzentration als üblich aufgebrüht und anschließend über Eis gegossen oder gekühlt. Er behält das volle Extraktionsprofil eines heißen Aufgusses: die Tannine, die Struktur und die schnelle Intensität. Durch das Abkühlen ändert sich zwar die Temperatur, aber nicht die extrahierten Inhaltsstoffe. Viele geben gerne Sirup zu Eistee hinzu, um die Adstringenz auszugleichen und ihn zu süßen.

Cold Brew wird von Anfang an kalt zubereitet und bleibt kalt. Die Teeblätter werden in kaltes oder zimmerwarmes Wasser gegeben und ziehen langsam, meist im Kühlschrank, je nach Teesorte zwischen 45 Minuten und über Nacht. Die Extraktion erfolgt von Beginn an schonend, was den besonderen Geschmack ausmacht: weniger intensiv, klarer und mit einem längeren, weicheren Abgang.

Stöbern Sie in unserem Angebot Eistee- und Cold-Brew-Kollektionum Tees zu finden, die für beide Methoden geeignet sindDie

Welche Utensilien benötigt man für die Kaltbrüh-Zubereitung von Tee?

Sehr wenig. Ein Gefäß mit Deckel, kaltes Wasser und Zeit.

Für Teebeutel eignet sich jedes Glas, jede Flasche oder jeder Krug.LoseblattsammlungSie benötigen entweder ein Gefäß, durch das Sie filtern können (wie z. B.unser Sortiment an Glasteekannemit in die Deckel integrierten Filtern), einem eingebauten Infuser (wieunsere Luna-Teekannefür feinere Blätter), oder eines vonunsere selbstbefüllenden TeebeutelDiese Teesiebe bestehen aus ungebleichtem PLA auf Maisstärkebasis und sind kompostierbar. Sie bieten losem Tee genügend Platz, um sich vollständig zu entfalten, was besonders bei größeren Blatttees wichtig ist, die in einem engen Teesieb nur wenig Tee ergeben.

Gemäß dem Rezept, den angegebenen Mengenverhältnissen und der Ziehzeit die Teeblätter oder den Teebeutel hinzufügen, mit kaltem Wasser auffüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das ist die Zubereitung.

Eiswürfel sollten, wenn unbedingt nötig, erst beim Servieren hinzugefügt werden, nicht während des Brühvorgangs. Eine zu frühe Zugabe verdünnt den Aufguss, bevor er sein volles Aroma entfalten kann. Wir persönlich trinken Cold Brew Tee am liebsten ohne Eis.

Welche Art von Wasser sollte man für die Kaltzubereitung von Tee verwenden?

Kaltes Leitungswasser ist geeignet. Gefiltertes oder stilles Flaschenwasser ist besser, wenn Ihr Leitungswasser stark chloriert ist, da Chlor feinere Aromen überdecken kann. Ebenso kann Flaschenwasser mit hohem Mineraliengehalt oder zu reines Wasser den Geschmack verfälschen. Unsere bevorzugte, leicht erhältliche Flaschenwassermarke ist Highland Spring, die einen angenehm ausgewogenen Geschmack hat.

Es gibt keine festgelegte Zieltemperatur. Sowohl kalte als auch Zimmertemperatur sind geeignete Ausgangspunkte, wobei die Zubereitung bei Zimmertemperatur etwas schneller geht und ein minimal kräftigeres Ergebnis liefern kann. Für die meisten Zwecke ist die Zubereitung im Kühlschrank einfacher und sorgt für eine gleichbleibende Infusionsqualität.

Wie lange ist kalt aufgebrühter Tee haltbar?

Ein fertiger Kaltaufguss hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Danach verliert er an Geschmack. Grüntees und weiße Teesorten reagieren besonders empfindlich darauf und sollten am besten innerhalb von 24–48 Stunden nach dem Aufguss getrunken werden. Schwarze Tees und Oolongs halten sich etwas länger, ohne dass der Geschmack merklich leidet.

Kann man kalt gebrühten Tee erneut aufgießen?

Bei losem Tee können Sie das einmal versuchen. Der zweite Aufguss wird jedoch deutlich milder ausfallen und das Aroma weniger intensiv sein. Bei Teebeuteln ist ein zweiter kalter Aufguss in der Regel zu dünn, als dass sich das Warten lohnen würde.

Tee nach Sorte: Ein Leitfaden zur Kaltbrühung

Die Vorgehensweise ist im Prinzip für alle Teesorten gleich (kaltes Wasser, Zeit, Kühlschrank), aber die Mengenverhältnisse und Ziehzeiten variieren je nach Sorte. Im Folgenden finden Sie Hinweise zur Vorgehensweise in den einzelnen Kategorien sowie konkrete Zeitangaben aus unserem Sortiment.

Grüner Tee

Grüner TeeHier gewinnt die Kaltbrühmethode die meisten Anhänger. Die pflanzliche Intensität, die unter heißem Wasser in Bitterkeit umschlagen kann, wird bei der Kaltbrühung klar und sanft süß. Grasige Noten werden milder. Der Abgang ist länger, ohne dass er durch Adstringenz vorzeitig beendet wird.

Japanisches BlattgemüseInsbesondere verändert sich der Charakter erheblich. Ein bei 60 °C heiß aufgebrühter Gyokuro entwickelt Umami-Tiefe und -Kräftigkeit. Derselbe Tee, kalt aufgebrüht, ergibt etwas Transparenteres: eine feine, herzhafte Süße mit einem langen Abgang. Sie gehören zu den kürzer ziehenden Blattkaffees in unserem Sortiment (Bio-Sencha aus Japan,Bio-Gyokuro aus Japan, Und Japanisches Kuki Hojicha) sind in 45 Minuten fertig. Hojicha, geröstet statt gedämpft, ergibt einen kalten Aufguss, der mild und leicht rauchig ist und für einen Rösttee einen ungewöhnlich reinen Abgang hat.

Generell gilt jedoch für loses Blattgemüse: 1 g pro 100 ml, also 4 g pro 420 ml.Solo-Teekanne) als Ausgangspunkt, hochgerechnet auf 7 g für 700 ml (Doppelteekanne) und 14 g für 1,4 Liter (Grande Teekanne) und kalt aufgebrüht 45 Minuten bis 2 Stunden ziehen lassen.

Weißer Tee

Weißer TeeSie gehören zu den unkompliziertesten und lohnendsten Sorten für die Kaltbrühzubereitung. Ihr Geschmacksprofil ist von Natur aus fein (blumig, honigsüß, in den falschen Händen kaum wahrnehmbar), und die Kaltbrühung bringt genau die Klarheit zum Vorschein, die heißes Wasser manchmal überdecken kann.

Bambus Schneeweiß Und Weiße Knospe SilbernadelBeide Sorten benötigen eine Ziehzeit von 8–12 Stunden im Kühlschrank, um ihr volles Aroma zu entfalten. Das Ergebnis von Silver Needle, so zubereitet, ist ein leuchtender, blasser, blumiger Likör mit einer natürlichen Süße, die keinerlei Zusätze benötigt.Rose Whitebenötigt eine Stunde, was es nützlich macht, wenn Sie etwas am selben Nachmittag fertig haben möchten.Bio Lapsang Bai Mu DanAuch über Nacht ziehen lassen.

Als Faustregel gilt für alle Weißteesorten: 1 g pro 100 ml und 1 Stunde bis über Nacht ziehen lassen.Jasmin SilbernadelBei der Kaltbrühmethode, bei der die Jasminblüten während der Verarbeitung zwischen die Teeblätter geschichtet werden, entsteht ein milderer und diffuserer Kaltaufguss als die Heißbrühvariante: Der Jasmin ist nicht aufdringlich, sondern begleitet den Tee.

Oolong-Tees

Oolong-TeesTeesorten gehören zu den vielfältigsten Kategorien und reichen von leicht oxidierten, blumigen bis hin zu kräftig gerösteten und vollmundigen Varianten. Kaltaufguss bringt diese Bandbreite schonend zur Geltung und ermöglicht es den natürlichen Aromen und Geschmacksnuancen des Tees, sich mit weniger Tanninen zu entfalten.

Verwenden Sie 1 g pro 100 ml für alle Oolong-Teesorten und lassen Sie den Tee 4 Stunden ziehen. Dies gilt fürBio-Dong Ding,Phoenix und Kongo,Taiwanische orientalische Schönheit,Nong Xiang Tie Guan Yin,Jin Guan Yin, Und Magnolia OolongDurch die längere, kühlere Ziehzeit kommen blumige, fruchtige, röstige und holzige Noten mit einem weichen, runden Charakter voll zur Geltung.

Orientalische MomenteUnser gemischter Oolong bildet die Ausnahme. Lassen Sie ihn über Nacht ziehen, damit sich die verschiedenen Aromen voll entfalten können.

Schwarzer Tee

Kaltgebrühtschwarzer TeeEr hat einen milderen Charakter als sein heißes Pendant. Durch den geringeren Tanningehalt treten Frucht-, Malz- und tiefere Aromen stärker hervor, wodurch kalt gebrühter Schwarztee besonders gut zu Speisen passt.

Verwenden Sie 1 g pro 100 ml und lassen Sie den Tee 2 bis 4 Stunden ziehen. Dies gilt für alle Schwarzteesorten, einschließlichEnglisches Bio-Frühstück,Assam English Breakfast,Bio-Darjeeling-Sommer-Singell,Bio Royal Keemun Und Bio-Japan BenifuukiDie kürzere Brühzeit ergibt einen leichteren, feineren Aufguss, während eine längere Brühzeit die Entwicklung tieferer Malz-, Frucht- und natürlicher Süße ermöglicht.

Kräuter- und Rooibostees

Kräuteraufgüsse,Fruchtaufgüsse Und RooibosSie eignen sich hervorragend für die Kaltbrühmethode, wodurch ihre natürliche Süße, Fruchtigkeit und ihr Aroma besonders gut zur Geltung kommen und der Aufguss gleichzeitig mild bleibt.

Für diese Teesorten geben Sie zunächst kochendes Wasser hinzu und füllen dann mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser auf. So können die Zutaten ihr Aroma besser entfalten, bevor der Tee länger kalt zieht. Verwenden Sie 1 g pro 100 ml und lassen Sie den Tee je nach gewünschter Stärke und Aromaintensität 2 Stunden bis über Nacht ziehen.

Die längere Ziehzeit eignet sich besonders gut für Mischungen wie zum BeispielBio-Kamillenblüten,Bio-Minz-Duo,Zitronenverbene Lavendel,Apfel-Holunderblüten-Cocktail,Rush Hour Berry Und Tropischer Rooiboswodurch sich ihre fruchtigen, blumigen und kräuterigen Noten voll entfalten können.

Bio-KamillenblütenMan verwendet 0,5 g pro 100 ml, da die Blüten beim Aufguss erheblich an Volumen zunehmen.

Experimente mit kalt aufgebrühtem Tee

Kaltgebrühter Tee ist zwar schon von Natur aus aromatisch und erfrischend, aber Sie können ihn natürlich nach Belieben verfeinern. Wir haben mit frischen, ganzen Blüten, Früchten, Kräutern und Gewürzen experimentiert. Diese verleihen dem Tee zwar nur eine feine Note, ergänzen aber die anderen Aromen und sorgen für einen optischen Hingucker. Zum Beispiel ganze Rosen in schwarzem Tee, saftige Früchte wie frische Ananas in geröstetem Oolong oder Thymianzweige in englischem Frühstückstee.

Kaltgebrühter Tee zu Speisen

Wein harmoniert mit Speisen durch seine Struktur: Tannine, Säure und Alkohol. Diese Elemente wirken Fett und Reichhaltigkeit entgegen und erzeugen so einen Kontrast. Kaltgebrühter Tee hingegen funktioniert anders. Die langsame Extraktion hält den Tanningehalt niedrig, und er enthält keinen Alkohol. Anstatt ein Gericht zu überdecken, ergänzt er es: Er verlängert den Geschmack, sorgt für einen neutralen Gaumen zwischen den Bissen und trägt die aromatischen Noten bis zum Abgang nach.

Damit ist es eine durchaus sinnvolle alkoholfreie Option am Tisch, bei der es sich lohnt, darüber nachzudenken, welcher Tee wohin passt.

Grüner und weißer Tee harmonieren hervorragend mit leichten Gerichten: Gemüse, Meeresfrüchten, Hühnchen – alles, wo man den Geschmack eher unterstreichen als kontrastieren möchte. Ein kaltgebrühter Gyokuro zu einem delikaten Fischgericht hebt die Umami-Note des Essens hervor.

Oolong-Tees harmonieren hervorragend mit reichhaltigen, fetthaltigen Gerichten. Die Textur eines kaltgebrühten Tie Guan Yin ist angenehm weich am Gaumen, ohne ihn auszutrocknen, sodass der Charakter des Gerichts zwischen den Bissen erhalten bleibt. Da Hong Pao ergänzt gebratene oder gepökelte Speisen und bringt seine mineralischen Noten mit dem Rauch- und Fettaroma in Einklang.

Schwarzer Tee harmoniert hervorragend mit würzigen Speisen, Getreide und Geröstetem. Kalt aufgebrüht behält er genügend Charakter, um interessant zu sein, ohne die Adstringenz, die mit Salz oder Gewürzen kollidieren kann.

Kräuteraufgüsse eignen sich am besten als aromatische Spiegel: Serviert man Zitronenverbene-Lavendel zu einem sommerlichen, kräuterbetonten Gericht, so setzt sich die aromatische Note des Essens im Glas fort.

Serviert wird Cold-Brew-Tee in hohen oder ansprechenden Gläsern statt in Tassen, fügt er sich ganz natürlich in das Esserlebnis ein, ohne dass eine Erklärung nötig ist.

Kaltgebrühter Tee für komplexe Teesorten und gehobene Gastronomie

Die Kaltbrühmethode ist besonders geeignet für Tees, die besondere Aufmerksamkeit erfordern, wie unsere sortenreinen Tees aus einer einzigen Ernte.Platinum-KollektionHeiß aufgebrüht zeichnen sich diese Tees durch Struktur und Intensität aus. Kalt aufgebrüht verschiebt sich das Gleichgewicht. Die Textur wird weicher. Feinere Details (ein spezifischer blumiger Charakter, eine unerwartete mineralische Note, ein Abgang, der sich mit zunehmender Temperatur im Glas verändert) lassen sich leichter erkennen, da die Tannine den Gaumen nicht mehr so stark bedecken.

Die Platinum Cold Brew-Methode unterscheidet sich von der herkömmlichen Zubereitung. Anstatt den Tee lange und langsam in einem großen Gefäß ziehen zu lassen, werden diese Tees in kleinen Mengen aufgebrüht: 5 g Blätter auf 150 ml kaltes Wasser, für nur 1,5 Minuten bei den zartesten japanischen Grüntees und bis zu 10 Minuten bei weißen und chinesischen Tees. Mehr Blätter, weniger Wasser, deutlich weniger Zeit. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, präziser Aufguss, der eher einem Weinglas als einem herkömmlichen Kaltgetränk ähnelt.

Dieses Format eignet sich hervorragend als Begleitung zu Speisen in einem gehobenen Restaurant. Die in kleinen Gläsern am Tisch servierten Platinum Cold Brews stellen eine echte Weinalternative dar: Sie sind strukturell genug, um mit einem Gericht zu harmonieren, und gleichzeitig so speziell, dass sie auch für sich allein interessant sind.

Wenn Sie ein gehobenes Restaurant sind,Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.über die Kreation seltener Tee-Kombinationen mit Ihrer Speisekarte.

Kaltbrühen nach westlicher vs. japanischer Art

Nicht jeder Cold Brew wird auf die gleiche Weise zubereitet. Die Zubereitungsmethode prägt den Charakter des Getränks im Glas ebenso stark wie der Tee selbst.

Beim westlichen Kaltbrühen werden größere Mengen an Teeblättern und längere Ziehzeiten verwendet, wodurch ein vollmundigerer, runderer und kräftigerer Tee entsteht.

Japanischer Kaltbrühtee verwendet weniger Teeblätter und deutlich kürzere Ziehzeiten. Ein guter Sencha oder Gyokuro, der nur wenige Minuten kalt gebrüht wird, kann eine bemerkenswerte Klarheit erreichen: süß, frisch und präzise, ganz anders als bei westlichen Methoden. Die Textur ist leichter, der Geschmack reiner, und wo Umami im Teeblatt vorhanden ist, tritt es direkter hervor.

Als Ausgangspunkt verwenden Sie etwa 2 bis 3 g Tee pro 300 ml Wasser und lassen ihn je nach Teesorte einige Minuten bis etwa eine Stunde ziehen. Da Tee nach dem Aufsaugen dazu neigt, abzusinken, können Sie die losen Blätter auch einfach in eine Wasserflasche geben und den ganzen Vormittag über genießen.

Durch eine leichte Anpassung des Verhältnisses nach oben oder unten lassen sich verschiedene Ausdrucksformen desselben Blattes erkunden, ohne dass die Ausgewogenheit und Klarheit verloren gehen.

Cold Brew auf einen Blick

Wo soll ich anfangen?

Ein Teebeutel in einer 350-ml-Flasche mit kaltem Wasser, die für die empfohlene Zeit im Kühlschrank zieht, ist die einfachste Zubereitungsmethode für Kaltaufguss. Es funktioniert. Für losen Tee verwenden Sie die oben genannten Mengenverhältnisse (Gramm zu Volumen), ein verschließbares Gefäß für den Kühlschrank und lassen Sie den Tee lieber etwas länger als kürzer ziehen. Ein unterextrahierter Kaltaufguss ist dünn und geschmacklos. Ein leicht überextrahierter ist selten unangenehm, da die Zubereitungsmethode mit geringem Tanningehalt Fehler verzeiht, im Gegensatz zu einem zu starken Heißaufguss.

Am einfachsten lässt sich die Angewohnheit entwickeln, den Tee am Vorabend kalt aufzubrühen. Die meisten Teesorten, die von längerem Ziehen profitieren, eignen sich genau aus diesem Grund für die Zubereitung über Nacht: Sie sind morgens beim Aufwachen fertig und halten sich im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen.

Wenn Sie Cold Brew noch nicht kennen, empfehlen wir Ihnen, mit Folgendem zu beginnen:ADVANTCHA-TeesProbieren Sie etwas aus einer Kategorie, die Sie bereits gerne heiß genießen, und versuchen Sie es einmal kalt. Der Unterschied ist meist schon groß genug, um der Zubereitungsmethode eine ganz eigene Note zu verleihen. Von da an sind die Möglichkeiten vielfältig, die Zubereitungsmethode selbst bleibt jedoch dieselbe.

Wenn Sie Fragen zu bestimmten Teesorten, Brühverhältnissen oder zur Verwendung von Cold Brew in der Gastronomie haben, helfen wir Ihnen gerne weiter.Nehmen Sie Kontakt mit uns auf.

Häufig gestellte Fragen

Was passiert eigentlich beim Kaltbrühen von Tee?

Kaltes Wasser extrahiert die Inhaltsstoffe des Teeblatts langsam und gezielt. Es löst die geschmacksgebenden Catechine, Aminosäuren und Aromastoffe deutlich langsamer als heißes Wasser und vor allem wesentlich weniger Tannine. Tannine sind für den bitteren, adstringierenden Geschmack von heiß aufgebrühtem Tee verantwortlich. Durch den geringeren Tanningehalt schmeckt kalt aufgebrühter Tee in der Regel milder, weicher und aromatischer.

Ist kalt aufgebrühter Tee weniger bitter als heiß aufgebrühter Tee?

Ja, und zwar deutlich. Die Tanninextraktion ist temperaturabhängig: Heißes Wasser löst Tannine schnell, was Bitterkeit und Adstringenz verursacht. Kaltes Wasser extrahiert im gleichen Zeitraum deutlich weniger Tannine. Das Ergebnis ist ein Tee, der reiner und milder schmeckt und dessen natürliche Süße und blumigen Noten klarer hervortreten.

Enthält kalt aufgebrühter Tee mehr oder weniger Koffein als heißer Tee?

Kalt aufgebrühter Tee enthält im Allgemeinen weniger Koffein als ein vergleichbarer heißer Aufguss. Koffein ist bei höheren Temperaturen besser löslich, das heißt, heißes Wasser extrahiert es effizienter. Der Koffeingehalt variiert jedoch je nach Teesorte. Schwarzer Tee enthält bei Kaltaufguss unabhängig von der Zubereitungsmethode mehr Koffein als weißer Tee. Kaltaufguss ist eine gute Alternative für alle, die eine leichtere Koffeinwirkung wünschen, ohne auf Kräutertees umsteigen zu müssen.

Kann man kalt aufgebrühte Teeblätter ein zweites Mal aufgießen?

Bei losem Tee ja, einmal. Der zweite Aufguss ergibt ein merklich milderes Ergebnis mit weniger Geschmacksnuancen, ist aber dennoch nicht unangenehm. Bei Teebeuteln ist ein zweiter kalter Aufguss in der Regel zu dünn, als dass sich das Warten lohnen würde. Wenn Sie hochwertige lose Tees aus unserer Platinum Collection verwenden, sollten Sie sich auf den ersten Aufguss konzentrieren.

Welches ist das optimale Verhältnis von Tee zu Wasser für die Kaltzubereitung?

Wir empfehlen eine Basisdosierung von 1 g pro 100 ml.

Generell gilt: Schwarzer Tee benötigt die längste Ziehzeit, grüner und weißer Tee hingegen weniger. Im Zweifelsfall probieren Sie den Tee und passen Sie die Ziehzeit Ihrem Geschmack an. Das Verhältnis von Wasser zu Zutaten ist weniger wichtig als bei der Zubereitung mit heißem Wasser, da kaltes Wasser die Teeblätter nicht so stark extrahiert wie heißes.

Woran erkennt man, ob kalt aufgebrühter Tee verdorben ist?

Kaltgebrühter Tee hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Anzeichen dafür, dass er abgestanden ist, sind ein fader oder stumpfer Geschmack. Ist er nicht mehr gut, kann er sauer und unangenehm riechen und schmecken und sogar sichtbaren Schimmel aufweisen. Im Zweifelsfall bereiten Sie lieber eine frische Portion zu. Die Zubereitung ist so schnell, dass sich das Risiko selten lohnt.

Kann man Tee bei Zimmertemperatur kalt aufbrühen oder muss er in den Kühlschrank?

Die Zubereitung bei Zimmertemperatur funktioniert und der Aufguss erfolgt sogar etwas schneller als im Kühlschrank. Bei Ziehzeiten von mehr als ein bis zwei Stunden, insbesondere bei Übernacht-Zubereitungen, ist der Kühlschrank jedoch sicherer, da er die Flüssigkeit stabil hält und das Bakterienwachstum verlangsamt. Für kurze Kaltaufgüsse von einer Stunde oder weniger ist Zimmertemperatur ausreichend. In allen anderen Fällen empfiehlt sich die Zubereitung im Kühlschrank.