Der AVANTCHA Guide für Eistee

 

Eistee: mit heissem Wasser aufgegossen, abgekühlt und auf Eis serviert

Bereite deinen Tee bei der Temperatur zu, die für die jeweilige Sorte empfohlen wird. Verwende dafür die 1,5- bis 2-fache Menge an Teeblättern und lasse ihn bis zu 10 Minuten ziehen. Fülle währenddessen ein Glas oder eine Karaffe grosszügig mit Eis. Sobald der Tee fertig ist, kannst du ihn erst etwas abkühlen lassen oder direkt über das Eis abseihen. Das schnelle Herunterkühlen stoppt die weitere Extraktion und bewahrt das Aroma, solange es frisch und ausgewogen ist.

 

 

Cold Brew Tee: mit kaltem Wasser angesetzt, gekühlt und ohne Eis serviert

Für Cold Brew ziehen die Teeblätter langsam in kaltem Wasser. Verwende 1 g Tee pro 100 ml Wasser und stelle den Aufguss für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Kein Erhitzen, kein Abkühlen, kein Abseihen über Eis. Sobald der Tee fertig ist, giesst du ihn gekühlt ins Glas. Das Ergebnis ist weicher und feiner süsslich als bei einer heiss aufgegossenen Variante derselben Teesorte. Kaltes Wasser extrahiert sanfter, löst weniger Adstringenz und bringt zarte Aromen besonders schön zur Geltung.

Eistee und Cold Brew sind zwei ganz unterschiedliche Arten, Tee kalt zu geniessen. Eistee ist intensiv, lebendig und eignet sich besonders gut für Früchte-, Kräuter- und aromatisierte Tees, wenn Farbe, Ausdruck und Frische im Vordergrund stehen. Cold Brew braucht etwas Geduld und passt besonders gut zu Single Origin Tees, bei denen der Charakter der Teeblätter selbst im Mittelpunkt steht. 

 

 

Eistee: Welche Tees eignen sich am besten?

Besonders gut eignen sich Tees, die genug Frucht, Säure, Struktur oder Aromaintensität haben, um auch auf Eis und leicht verdünnt klar zur Geltung zu kommen. 

 

Früchte- und Kräutertees für Eistee

Rush Hour Berry (Hibiskus, gerösteter Apfel, Heidelbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren, Erdbeeren, Cranberries) ist ein idealer Einstieg. Heiss aufgegossen und auf Eis serviert entsteht ein leuchtend roter Eistee, bei dem Erdbeer- und Heidelbeernoten zuerst hervortreten, gefolgt von einer frischen Cranberry-Note. Gurkenspiralen, ganze Himbeeren und Erdbeeren sowie ein Zweig frischer Minze bringen zusätzliche Frische ins Glas.

Kaktusfeige (Kaktusfeige, Papaya, Birne, Apfel, Rosenknospen) ist süss und saftig mit einem langen, tropischen Nachklang. Die Rosenknospen bringen eine sanfte, florale Note ein, die auch kalt schön zur Geltung kommt. Mit Apfelscheiben garniert wirkt dieser Eistee besonders frisch und fruchtig.

Holunder-Apfel Cocktail (Früchte, Hibiskus, Holunderblüte) wirkt gekühlt besonders klar und frisch, mit einer feinen Holunderblütennote, die gut zur Geltung kommt. Wenn Holunderblüten Saison haben oder bei dir erhältlich sind, kannst du sie als Garnitur verwenden.

Bio Minze Duo (nordafrikanische Nana-Minze und Pfefferminze) ist die natürliche Wahl, wenn du einen kühlenden, klaren Eistee möchtest. Geniesse ihn pur oder rühre einen halben Teelöffel braunen Zucker ein, solange der Tee noch heiss ist, damit er sich gut löst. Mit frischer Minze garnieren.

Bio Kamillenblüten ergeben einen milden, goldenen Aufguss, der schon pur wunderbar weich schmeckt. Ein Hauch Honig und ein paar Birnenscheiben als Garnitur passen besonders gut dazu.

 

 

Aromatisierte Schwarztees für Eistee

Schwarzer Tee gibt Eistee Struktur und Tiefe. Seine Tannine und sein Körper bleiben auch dann präsent, wenn das Eis langsam schmilzt. Deshalb eignen sich aromatisierte Schwarztees besonders gut für Eistee. Mango Royale (Schwarzer Tee, natürliche Mangostücke) schmeckt malzig und tropisch, mit genug Ausdruck, um auch im hohen Glas interessant zu bleiben. Wilde Erdbeere (Schwarzer Tee, Erdbeere, Himbeere, Holunderbeere, Himbeerblatt) ergibt einen bernsteinfarbenen Aufguss mit Noten von Vanille, Flieder und Malz. Dadurch wirkt er wärmer und komplexer als ein klassischer Früchtetee. Litschi Schwarztee (Chinesischer Schwarztee, Litschi-Essenz) ist floral, saftig und süss. Kalt schmeckt er besonders gut mit einer Scheibe Limette oder garniert mit einem Spiess Maraschinokirschen.

Aromatisierte Weisse Tees für Eistee 

Weisser Tee bringt feine Nuancen und natürliche Süsse in den Eistee. Unser Pfirsich-Birnentee (Bai Mu Dan, Pfirsich, Birne, Sonnenblumenblüten, weisse Rosenknospen) wirkt auf Eis weich, floral und angenehm rund. Bamboo Snow White (weisser Tee, Bambus, Cranberry) ergibt einen zart rosafarbenen Eistee mit einer erfrischenden, leicht süssen Cranberry-Note, die mit einem Schuss Granatapfelsaft noch mehr Ausdruck bekommt. Weisser Hibiskustee (Bai Mu Dan, Hibiskus, Orangenschale, Sternanis, Cranberry) ist lebendiger im Glas: wohltuend und zugleich belebend, mit einem süss-würzigen Finish.

Aromatisierte Grüntees für Eistee

Ein grüner Tee wie Cherry Sencha (japanischer Sencha, Sauerkirsche) zeigt auf Eis seine frische, klare Seite, besonders wenn du ihn zur Kirschsaison mit ganzen Kirschen servierst. Tropical Green (grüner Tee, Erdbeere, Ananas, Pfirsich) passt wunderbar zu einem Stück Ananas als Garnitur, das du direkt in den Tee tauchen kannst. Unsere Marokkanische Minze mögen wir besonders gern mit einem Schuss Giffard Passionsfrucht-Sirup.

Zehn erprobte Eistee-Rezepte mit AVANTCHA Tees und Giffard Sirups findest du in unseren Top 10 Eistees.  

 

 

Cold Brew Tee: Welche Tees eignen sich am besten?

Cold Brew ist vor allem für Single Origin Tees spannend. Der Tee wird nicht erhitzt, sondern langsam kalt angesetzt. So kommen die feinen Nuancen sorgfältig angebauter Teeblätter zur Geltung, die im heissen Aufguss oft weniger klar hervortreten: die Muskatellnoten eines Darjeeling, die floralen Noten eines Silver Needle, die karamellige Tiefe eines Wuyi Oolong. Das sind Tees, für die sich das Warten lohnt.

Bio Darjeeling Summer Singell wächst auf 1.500 Metern Höhe im Singell Tea Estate im östlichen Himalaya. Kalt angesetzt wird daraus ein hell bernsteinfarbener Aufguss mit Muskatellnoten und warmer, gebackener Frucht, die sanfter wirkt und lange nachklingt. Die Second Flush Qualitätsstufe FTGFOP1 steht für Teeblätter mit genug Charakter, um auch in kaltem Wasser grosszügig Aroma abzugeben.

Jasmin Silbernadel wird in der Provinz Guangxi von Hand gepflückt und bis zu fünfmal mit frischen Jasminblüten beduftet. Als Cold Brew zeigt sich dieser Tee aussergewöhnlich fein: Die Jasminnote bleibt klar erkennbar und klingt lange nach, während der weisse Tee saftig und mild bleibt. Über Nacht gezogen und gut gekühlt serviert, ist er ein wunderbarer Tee für einen heissen Morgen.

Bio Wuyi Oolong aus den Bergen Fujians ergibt als Cold Brew einen weichen, bernsteinfarbenen Aufguss mit karamelliger Süsse, dem Aroma reifer Pflaumen und einem langen Nachklang. Das seidige Mundgefühl, das diesen Tee auszeichnet, bleibt auch kalt erhalten. Eine florale Note, die an eine noch geschlossene Rosenknospe erinnert, macht den Aufguss besonders fein.

Wenn du tiefer in die Welt des Cold Brew einsteigen möchtest, findest du in Cold Brew Tea: Der ultimative Guide mehr Hintergrundwissen sowie zehn ausgewählte Single Origin Tees in unseren Top 10 Cold Brew Tees. 

 

 

So bekommt Eistee mehr Charakter

Der Aufguss ist die Basis. Was dazu ins Glas kommt, macht jeden Eistee persönlich.

Frische Früchte aromatisieren den Eistee ganz natürlich, wenn du sie kurz vor dem Servieren ins Glas gibst. Erdbeeren und Himbeeren passen gut zu Rush Hour Berry, Wilde Erdbeere und Kaktusfeige. Pfirsich- oder Mangoscheiben harmonieren gut mit Mango Royale oder Pfirsich-Birnentee. Zu Litschi Schwarztee passt eine Limettenspalte.

Frische Kräuter bringen Duft, Frische und eine zusätzliche aromatische Ebene ins Glas, die durch den Aufguss allein nicht entsteht. Ein Zweig Minze passt fast immer. Frisches Basilikum ergänzt Erdbeer- und tropische Mischungen besonders gut. Ein kleiner Zweig Lavendel passt zu Pfirsich-Birnentee oder Weissem Hibiskustee, weil beide bereits florale Noten mitbringen. 

 

 

Für mehr Süsse gibst du Zucker oder Honig am besten direkt in den heissen Aufguss, bevor du ihn abkühlen lässt. In der warmen Flüssigkeit lösen sich beide vollständig auf und verbinden sich beim Abkühlen gleichmässig mit dem Tee. Ein heller Honig passt gut zu floralen Tees. Wenn du gezielter aromatisieren möchtest, lassen sich die natürlich aromatisierten Sirups von Giffard mit bestimmten Tees kombinieren: Rose mit Rush Hour Berry, Lemongrass mit Pfirsich-Birnentee, Pfirsich mit Majestic Earl Grey und Kirsche mit Cherry Sencha.

Das Verhältnis: 20 ml Sirup auf 120 ml Tee. 

 

 

Die passenden Teekannen für Eistee

Für Eistee eignen sich drei AVANTCHA Teekannen besonders gut: die SOLO Teekanne mit 420 ml, die Twin Teekanne mit 700 ml und die Grande Teekanne mit 1.400 ml. Alle bestehen aus hitzebeständigem Borosilikatglas und haben einen Filter im Deckel. So können sich die Teeblätter beim Ziehen frei im Wasser bewegen. Beim Servieren auf Eis hält der Filter die Blätter zurück und der Tee lässt sich sauber ausgiessen. Wir haben gerne zwei Grande Teekannen griffbereit: In der einen wird der Tee aufgegossen, vor dem Servieren in die andere umgefüllt und danach bei Bedarf in der Kühlschranktür kalt gestellt, falls etwas Eistee übrig bleibt.

Die SOLO ist die richtige Wahl, wenn du ein Glas Eistee frisch zubereiten möchtest. Die Twin eignet sich für zwei Personen oder für dich allein, wenn du über den Tag eine Karaffe im Kühlschrank bereithalten möchtest. Die Grande mit 1.400 ml ist ideal, wenn du Eistee für mehrere Personen zubereitest: eine grössere Menge aufgiessen, über Eis in ein grosses Glas oder eine Servierkaraffe giessen und bis zu 24 Stunden gut gekühlt aufbewahren. 

 

 

FAQ: Häufige Fragen zu Eistee

Was ist der Unterschied zwischen Eistee und Cold Brew Tee?

Eistee wird heiss und stärker als gewöhnlich aufgegossen und dann direkt über Eis abgeseiht. Cold Brew zieht von Anfang an in kaltem Wasser, ohne Erhitzen, und wird gekühlt ins Glas gegossen. Eistee ist intensiver und sofort präsent. Cold Brew ist weicher, feiner und eignet sich besonders gut für Single Origin Tees, bei denen der Charakter der Teeblätter selbst im Mittelpunkt steht.

Warum schmeckt mein Eistee so schwach?

Verwende die 1,5- bis 2-fache Menge an Teeblättern. Das Eis verdünnt den Aufguss, während es schmilzt. Wenn du das von Anfang an berücksichtigst, bleibt der Geschmack klar und präsent.

Wie lange sollte Cold Brew ziehen?

Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Je länger der Tee zieht, desto stärker entwickelt sich sein Aroma. Beginne mit zwei Stunden und passe die Ziehzeit dann nach deinem Geschmack an.

Kann ich Eistee süssen?

Ja. Zucker, Honig oder Sirup gibst du am besten direkt in den heissen Aufguss, bevor du ihn abkühlen lässt. In warmer Flüssigkeit lösen sie sich vollständig auf und verbinden sich beim Abkühlen gleichmässig mit dem Tee. Natürlich aromatisierte Sirups von Giffard sorgen für gut abgestimmte Süsse und lassen sich gezielt mit bestimmten Tees kombinieren. 20 ml Sirup auf 120 ml Tee sind ein guter Ausgangspunkt.

Wie lange hält sich Cold Brew?

Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 48 Stunden.

Wie lange hält sich Eistee?

Eistee schmeckt am besten am selben Tag. Nach dem Aufgiessen und Abkühlen bewahrst du ihn ohne Eis im Kühlschrank auf und gibst erst beim Servieren frisches Eis dazu. Früchte- und Kräutertees bleiben bis zu 24 Stunden aromatisch und farbintensiv. Grüntees bereitest du am besten frisch zu.

Enthält Cold Brew weniger Koffein?

Kaltes Wasser extrahiert Koffein langsamer als heisses Wasser. Bei gleicher Menge an Teeblättern und gleicher Ziehzeit enthält Cold Brew daher meist etwas weniger Koffein. Für einen koffeinfreien Eistee eignen sich Kräuter- und Früchtetees sehr gut. Unsere Teesorten Rush Hour Berry, Kaktusfeige, Holunder-Apfel Cocktail, Bio Minze Duo und Bio Kamillenblüten enthalten kein Koffein.

Kann ich Eistee für eine Feier vorbereiten?

Absolut! Die Grande Teekanne fasst 1.400 ml pro Aufguss. Bereite eine grössere Menge zu, stelle sie kalt und giesse sie zum Servieren über Eis. Früchte- und Kräutertees bleiben bis zu 24 Stunden aromatisch und farbintensiv. Grüntees bereitest du am besten frisch zu.