Festliche Schokoladentrüffel mit Tee

Tee-Trüffel sind nicht nur unglaublich einfach herzustellen, sondern auch erstaunlich vielseitig – perfekt also, um immer wieder neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Wir verwenden natürlich am liebsten Tee als Zutat, aber du kannst auch mit anderen Aromen oder Nüssen experimentieren. Entweder mahlst du den Tee fein und gibst ihn direkt in die Mischung, oder du lässt ihn die Sahne aromatisieren, die für das Rezept verwendet wird. Passend zur festlichen Jahreszeit empfehlen wir zarte weiße Schokoladentrüffel, veredelt mit den winterlichen Noten unseres Velvet Salted Caramel oder Midnight Chocolate Mint Schwarztees.

Für diese Weihnachtstrüffel haben wir unseren Midnight Chocolate Mint Schwarztee ausgewählt. Die fertigen Trüffel lassen sich dann wunderbar mit etwas zerstoßenem Zuckerstangen-Krokant bestäuben, was ihnen einen feinen Crunch und einen festlichen Touch verleiht. Wie das gelingt, erfährst du unten – mit herzlichem Dank an den Chocolatier Aneesh Popat für das Rezept. (Und wenn du noch mehr Inspiration suchst, entdecke unseren gemeinsamen Guide Festliche Tees & Schokoladen-Pairings.

Ingredients:

• 450g white chocolate, chopped very finely and divided into two portions of 225g 
• 200ml double cream  
• 1 tablespoon butter (15g)  
• 20g Midnight Chocolate Mint Tea (or other)  
• 2 candy canes, crushed to crumbs  

Method:

1. In a small, heavy based saucepan, add cream and tea and stir constantly over a medium to high heat until bubbles begin to appear. 
2. Remove from heat immediately (otherwise the cream might split) and briskly stir in the butter until melted and incorporated.
3. Cover tightly with cling film or saucepan lid and set aside for 25 minutes.  
4. You will notice that the tea will swell and absorb the cream so when you strain the cream and tea, measure 110ml and, if you have any left over, save for pouring on xmas puds. 
5. Pour the cream over the white chocolate in a glass bowl and stir until all is melted and incorporated – if the cream is too cool to melt the chocolate, place the bowl over a pan of gently simmering water until melted. Be vigilant here though and keep the heat low as white chocolate can ‘cook’ or split easily. If you’re using a microwave, do so in short bursts of five seconds.
6. Cover and place in the fridge for two hours until firm.  
7. Remove from fridge and shape into 1″ balls. Place on wax paper and pop into the freezer for 30 minutes. 
8. Heat the remaining 225g of white chocolate over gently simmering water in a small bowl stirring regularly until completely melted, or again in the microwave in very short bursts.
9. Dip truffles into melted chocolate and place onto wax paper. Sprinkle with festive things like edible gold leaf or crushed candy canes. Allow to set in cool place, or in the fridge for a couple of hours.