Gute Neuigkeiten: Wir haben gleich zwei neue Pu Erh Tees im Sortiment. Doch bevor wir sie vorstellen, beginnen wir mit den Grundlagen. Dieser Pu Erh Tee Guide erklärt dir alles Wichtige – perfekt, wenn du neu in der Welt des Pu Erh bist oder deine Kenntnisse vertiefen möchtest. H2: Was ist Pu Erh Tee? Pu Erh Tee ist ein faszinierender Tee, der oft im Schatten von Grüntee und Schwarztee steht. Dabei stammen alle Teesorten, von Weisstee über Oolong Tee bis hin zu Pu Erh, von derselben Pflanze: Camellia Sinensis. Unterschiede in Kultivar, Herkunft, Verarbeitung und Fermentation führen jedoch zu Hunderten einzigartigen Tees. Pu Erh gehört zu den komplexesten Teesorten, oft mit edlen Weinen verglichen. Seine Geschichte reicht mehrere Jahrtausende zurück. H2: Herkunft und Geschichte Der Name „Pu Erh“ stammt von der Stadt Pu’er in Yunnan, wo Tee seit Jahrhunderten gehandelt wurde. Von dort wurde Pu Erh in Teeziegeln und -kuchen per Pferdekarawanen durch Asien transportiert. Seit 2003 ist Pu Erh ein geschützter Herkunftsbegriff: Nur Tee aus Yunnan darf „Pu Erh“ heissen. H2: Was macht Pu Erh besonders? Pu Erh wird aus dem grossblättrigen Assamica-Kultivar hergestellt – einer ursprünglichen Variante, die in Yunnan auf jahrhundertealten, teils wild wachsenden Teebäumen gedeiht. Der entscheidende Unterschied: Pu Erh ist der einzige Tee, der fermentiert und über Jahre gereift wird. Vintage-Pu-Erh gewinnt mit der Zeit an Tiefe – vergleichbar mit edlem Rotwein.
Pu Erh Tea is a tea type that flies under the radar alongside the popularity of green and black teas. All tea, however, comes from the same plant – the Camellia Sinensis – and yet there are multiple factors, from cultivar to production, that mean there are hundreds and thousands of different teas to choose from out there. Faced with seemingly infinite choice, it is no wonder many tea drinkers may only get so far as exploring one or two known categories. This is a pity since Pu Erh is such a unique tea type, its intricacies compared to that of fine wine, and one that is steeped in history reaching back millennia.
Pu Erh took its name from the town within which it was originally traded in Yunnan, China. It is here that all the neighbouring tea farmers would bring their Pu Erh from all over the province, pressed into cakes and bricks, to be transported to the rest of China and Asia by horse caravan. Thousands of years on, Pu Erh has been designated as a protected origin since 2003, meaning that only teas from Yunnan may be called as such.
Pu Erh Tea is made from the large leaf varietal ‘Assamica’ which is native to Yunnan (arguably the birth place and home of tea) and grown on almost wild, ancient trees. There is much that goes into the masterful processing of Pu Erh that determines its final flavour profile, and it is the only tea type that is fermented and aged. This ‘ageing’ is where the comparison to wine comes in, as vintage Pu Erh only improves over time, much of the very best of it never leaving China, for it is so highly prized.
While we could write about Pu Erh almost endlessly, what we really want to convey is just how exciting Pu Erh is. This is why we’re so pleased to have two new Pu Erh Teas at AVANTCHA, with more to come in the near future.
When selecting these teas, we really wanted to convey the breadth of flavour that can be found within Pu Erh and so if you’re feeling bold enough to try both, you’ll discover deliciously marked differences and, hopefully, find a new Pu Erh to enjoy regularly.
AVANTCHA Organic Pu Erh Cake
Ein grosser, traditioneller Bing Cha aus 100 % Bio-Pu-Erh. Dieser reife Pu Erh ergibt eine tiefrote, klare Tasse mit Noten von: - würzigem Holz - leichten floralen Aromen - Honigsüsse von reifen Birnen - trockenem, langem Finish Die Blätter stammen von wild wachsenden Teebäumen in Yunnan und werden mindestens ein Jahr gereift, bevor sie gedämpft und in Scheiben gepresst werden. Ideal für mehrfache Aufgüsse, die sich von Tasse zu Tasse weiterentwickeln.
AVANTCHA Ripe Pu Erh Pearls
Handgerollte Pu Erh Perlen aus Menghai, Süd-Yunnan – gereift über zehn Jahre. Geschmack: - reiche, braune Tasse - Aroma von klebrigen Pflaumen - warme Gewürze wie Muskat - erdige, beruhigende Noten - zunehmende Süsse bei jedem Aufguss Durch ihre kompakte Form sind die Perlen perfekt für unterwegs.
Pu Erh Tee – FAQ
Was ist Pu Erh?
Es gibt sechs Hauptkategorien von Tee: Weiss, Gelb, Grün, Oolong Tee, Schwarztee und Pu Erh. Die Unterschiede entstehen durch Oxidation, Herkunft und Verarbeitung. Pu Erh bildet jedoch eine eigene Kategorie, da er fermentiert und gereift wird.
Warum ist Pu Erh anders?
- Einziger Tee mit Fermentationsprozess - Reift wie Wein über Jahrzehnte - Bestes Pu Erh stammt ausschliesslich aus Yunnan - Hergestellt aus dem Assamica-Kultivar - Oft aus uralten Bäumen geerntet
Wie wird Pu Erh hergestellt?
Für Raw / Sheng Pu Erh: 1 ) Pflücken 2) Welken 3) Pfannenrösten zur Enzyminaktivierung 4) Rollen 5) Sonnentrocknen 6) 1 Jahr reifen, dann dämpfen und pressen Für Ripe / Shou Pu Erh: Nach dem Trocknen werden die Blätter: 1) befeuchtet 2) in warmen Räumen aufgetürmt 3) 90 Tage fermentiert (beschleunigter Reifeprozess)
To make Pu Erh, a tea master will follow the process of:
1) Picking
2) Natural withering
3) Hand firing (usually in a hot wok) to kill enzymes in the leaf
4) Hand rolling of the leaf to create shape and to squeeze moisture to the leaf surface
5) Sun drying of the rolled leaves
For raw Pu Erh, the leaves will be left for up to a year to age before being steamed so that they can be masterfully manipulated and compressed into cakes. Ripe Pu Erh, however, sees the leaves being taken into a highly humid space, moistened and piled up to create warmth and speed up the fermentation process, which can last for up to 90 days.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Pu Erh Tee?
Pu Erh gilt als: - verdauungsfördernd (idealer Tee nach dem Essen) - natürlicher Stoffwechsel-Booster - mildes natürliches Abführmittel - Quelle für gesunde probiotische Bakterien - beruhigend und erdend Viele trinken Pu Erh täglich als wohltuendes Ritual.
Wie viel Koffein enthält Pu Erh?
Alle Tees enthalten Koffein. Ripe Pu Erh kann leicht höhere Werte aufweisen, da die Fermentation den Koffeingehalt beeinflusst. Die Menge variiert je nach Kultivar, Alter der Blätter und Verarbeitung.
Wie brühe ich Pu Erh richtig auf?
Für Anfänger: 1. Anleitung auf der Packung befolgen 2. Mit Menge, Wasser und Ziehzeit experimentieren, sobald du sicherer wirst 3. Mehrere Aufgüsse probieren – Pu Erh entfaltet sich mit jedem Aufguss
Wie lagert man Pu Erh Tee?
Pu Erh liebt: - Dunkelheit - Kühle - Trockenheit - Luftdichte Behälter Feinde des Tees: Licht, Luft, Feuchtigkeit.
Wozu passt Pu Erh Tee?
Pu Erh harmoniert hervorragend mit: - Schokolade & Kaffee-Aromen - gehaltvollen Speisen - asiatischen Brühen - Pilzgerichten Er kann sogar: - Whisky aromatisieren - in Schokoladenganache gemischt werden -mit Chrysanthemen, Goji-Beeren oder Milch getrunken werden Lies unseren Artikel „Die Vielseitigkeit von Tee“, um mehr darüber zu erfahren, wie du mit Tee experimentieren kannst.
Wie wird Pu Erh hergestellt?
Yes! Very. It can be enjoyed in enhancing the flavour of whiskies by infusing the leaf with the spirit for at least four hours at ambient temperature, or can work beautifully when ground into a powder and added to a chocolate ganache. In China, Pu Erh Tea infusions are often enjoyed with chrysanthemum flowers, wolfberry or goji berries, or stirred through with milk, honey and spices.
Read our Versatility of Tea journal to really find out more about how to experiment with tea.
