Gelbe Teeknospen

Über Gelbe Teeknospen

Ein unglaublich seltener und kostbarer gelber Tee aus China. Gelber Tee ist rar, da nur wenige moderne Teemeister das traditionelle Handwerk seiner Herstellung beherrschen – eine Kunst, die im Begriff ist, zu verschwinden. Die "Gelben Teeknospen" sind feine, helle Nadeln, die mit flaumigen Härchen bedeckt sind und einen hellgelben, fast öligen Aufguss erzeugen. Sie verströmen Aromen von sauren Pflaumen und fermentierten Zitrusfrüchten. Der Abgang ist lebhaft und bietet weiche Noten von Meringue, weißen Trauben und dezenten Veilchen. Mit jedem Aufguss vertieft sich die Farbe und entfaltet eine rosinenartige Süße sowie subtile Gurkennoten – ein Tee, der sowohl überrascht als auch begeistert.

Über Guizhou

Guizhou, obwohl weniger bekannt als andere Teeregionen, produziert einige der besten Tees Chinas. Die Teebauern in Guizhou haben einzigartige Techniken entwickelt, um den charakteristischen Geschmack und die besondere Qualität dieses Tees zu bewahren. Die Region bietet mit ihrer Höhenlage von etwa 1.200 bis 1.700 Metern und ihrem milden Klima ideale Bedingungen für den Teeanbau. Diese besonderen gelben Teeknospen werden vor Qing Ming auf einer Höhe von durchschnittlich 1694 Metern in einem milden und angenehmen Klima gepflückt. Die traditionelle Handarbeit und die schonende Verarbeitung in den biologischen Teegärten tragen zur herausragenden Qualität der Knospen bei.

Anbau

Die sorgfältig von Hand gepflückten Knospen der Teebüsche sind nach einem langen Winter reich an Aminosäuren. Gelber Tee durchläuft oft einen langen Welkprozess und eine Mikrofermentation, bekannt als "Vergilbung". Dabei werden die Blätter unter Segeltuch abgedeckt, während sie noch warm vom Rösten sind. Dieser komplexe Prozess erfordert höchste Handwerkskunst und schafft einen Tee von bemerkenswerter Tiefe und Komplexität.

Wirkung

Gelber Tee hat viele gesundheitliche Vorteile. Er wirkt antioxidativ, schützt den Körper vor freien Radikalen und hilft, Entzündungen zu reduzieren. Zudem kann er das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verringern. Schwach fermentierte Tees regen die Magensaftproduktion an und fördern so die Verdauung.

Genussempfehlung

Dieser Tee passt hervorragend zu leichten, süßen Snacks wie Mandelkeksen oder Shortbread und bietet einen interessanten Kontrast zu herzhaften Gerichten wie Räucherlachs oder milden Käsesorten. Der Tee wird auch bei längerer Ziehzeit nicht bitter und du kannst ihn zu jeder Tageszeit genießen, da er eine sehr geringe Adstringenz aufweist.